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峡阳美食——醉排骨

2015-01-01 12:00:13  来源:延平新闻网  责任编辑:延平新闻网   我来说两句
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峡阳饮食文化源远流长,源自汉唐,兴于明清,盛于当今,有着浓厚的中原汉族文化与闽越习俗交融的特点。峡阳美食以山区溪流独有的奇味异品作原料,大多源自农家地道的食材,有多汤、清淡、滋补的独特之处。采用中式家常菜的烹饪技艺,既继承了传统的烹调工艺,也博彩各地精华,突出食材加配料的原汁原味。峡阳美食以烹制山珍而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,在闽北烹饪界中独具一席。峡阳美食经济实惠,以小炒清炖,面点小吃、荤素搭配闻名,让食客大块朵颐中流连忘返。

醉排骨

食材:猪排骨、卤料、糖、醋、生姜、葱花等。

口味:松软甜脆,不腻且滑。

做法:将猪排骨切成七寸条状,入锅内焯去水分和血渍;拌上木薯粉、佐料养浸入味再入油锅炸熟;文火烧油锅熬糖醋浆拌排骨出锅。

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