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延平蛋茸牛肉羹

2015-02-11 16:57:15  来源:武夷旅游网  责任编辑:延平新闻网   我来说两句
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   蛋茸牛肉羹是一道美味可口的汉族名点,属于粤菜系。把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。

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