20年坚守“古早味”！延平这杯“特产烧仙草”，你喝过吗？

2月1日，延平网友“阿六”在延平区定格了这样一个画面：一家挂着“闽系古早味”招牌的小店前，数位市民正驻足等候美味出炉。“将‘乐多滋’留给在外的游子，喝杯‘乐多滋’才叫过年呢”，“阿六”将这张照片和感想在社交平台上发出后，引发了不少同城网友的共鸣。

2月1日（正月初四），数名市民在乐多滋门店前等待取餐（受访者供图）

“延平限定的美味”

“到家先点一杯烧仙草解解馋”

……

在社交平台上，“乐多滋”的搜索结果常常与这些充满思乡情的语句挂钩，与延平相关的旅游、美食攻略也常常提到它的名字。在线下门店，能看到不少春节返乡的市民特地来买一杯烧仙草，赴一场久别重逢的舌尖之约。

茶饮品牌纷繁多样，

为何小城延平诞生的“乐多滋”

会成为许多延平人念念不忘的家乡美食？

跟记者一起探访

这杯烧仙草背后的“古早记忆”。

以童年记忆“浇灌”美食事业

“乐多滋”烧仙草令人魂牵梦绕的“美食密码”，源于创始人陈胜文的童年记忆。

“我们小时候吃的仙草冻，每次吃之前都得用清水泡很久。如果舔一口泡仙草冻的水，舌头发麻，就说明还没到吃的时候。”时隔多年，陈胜文仍然记得小时候不断开关冰箱品尝“水味”、换水浸泡，等待从木桶中舀出一碗仙草冻的期待之心。长大后，她在一次台湾之行中品尝到台式烧仙草，产生了自己熬制有南平味道的仙草冻，将这份甜蜜记忆传递给更多人的念头。

仙草干、食用碱、地瓜粉……制作仙草冻的原料简单，但工序多、耗时长，最初熬制的成品口感难以尽如人意。经过多次摸索尝试，陈胜文终于研究出合适的配方与流程，“复刻”出童年记忆中的美味。之后，她又将在闽南、台湾等地学到的烧仙草工艺进行改良，打造了自己的第一款产品——“古早味奶茶烧仙草”。

陈胜文在店内泡制茶饮（程若兰　摄）

2005年的夏天，陈胜文推着一辆小摊车，在延平区大同里附近卖起了烧仙草。由于工序复杂、配料多，陈胜文的烧仙草最初定价一杯两元，比传统的糖水仙草冻贵出四五倍，这样的“高价”和烧仙草这个略显陌生的概念让不少消费者望而却步。最初半年，她的生意一直没有起色，花八九个小时熬出两百杯烧仙草，往往只能卖出一两杯。

在台风天里冒雨收拾摆摊的碗勺、为了收到的百元假币在收摊后大哭……陈胜文说，如今回想起来，创业初期的种种经历堪称“辛酸”，连家人都曾劝她不要“没苦硬吃”，尽快找份安稳工作。

但在创业初期，哪怕深感迷茫，她也没有想过轻易放弃：“因为我一直忘不了小时候对吃仙草冻的期待感，它已经成了一种‘执念’：我想把做烧仙草当作自己的事业，也想让别人吃到这种美味，获得同样的期待和喜悦。”

2005年秋天，陈胜文给自己的小摊烧仙草起名“乐多滋”。为了让更多人接受并爱上烧仙草，陈胜文用上了自己在大学里学到的设计、市场营销等知识，最终通过“1元烧仙草尝鲜、2元烧仙草多加花生”的差异化定价方式逐渐打开了市场。同年冬天，摆摊卖仙草冻的“同行”少了，坚持出摊的陈胜文抓住机会，用热腾腾的烧仙草抓住了人们的胃，小摊上的生意越来越好。2007年11月，“乐多滋”首家门店在延平区人民路开业，她的仙草事业梦迈上了新的台阶。

十余年前，顾客在“乐多滋”店内排起长队（受访者供图）

用坚守自我成就本土特

20年时间过去了，奶茶、烧仙草等饮品成为人们休闲餐饮的热门选项，街上的果饮、奶茶店越来越多。但有趣的是，相较于友商门店里以年轻一代为主的客群，“乐多滋”门店里的顾客年龄分布更广，常能见到年纪稍长的客人进店点单。

“我从她家烧仙草卖两元时就开始喝啦，试了很多口味，还是最喜欢椰奶烧仙草。”市民卞女士说，自己经常和好姐妹到店里，一边品尝烧仙草，一边闲聊，“为什么钟意她家？因为老味道一直没变，价格也还是这么优惠。唯一变的是我年纪大了，现在得喝无糖的啦！”这位年近六旬的老熟客笑着说。

由陈胜文的童年记忆“浇灌”出的本土品牌“乐多滋”，也成了一代年轻延平人的童年、青春。在外地工作的“90后”延平人“阿六”告诉记者，“乐多滋”的烧仙草用料实在，给人一种“被妈妈宠爱”的幸福感，是她学生时代的最爱。春节归家，与老友相约乐多滋，“嘴里喝的是老味道，心里回味的是青春的记忆”。

具有品牌特色和闽系文化元素的文创产品（程若兰　摄）

在竞争愈发激烈的新茶饮市场中，小城南平诞生的烧仙草品牌“乐多滋”为什么能够站稳脚跟，赢得众多本地居民的青睐？陈胜文认为，其秘诀在于“坚持做自己”——打造“闽系古早味”品牌、坚持做现熬仙草，不跟风打价格战、做同质化产品。在“乐多滋”门店里，最早诞生的古早味奶茶烧仙草常年蝉联“销冠”，商品定价基本维持在8至20元之间，没有成为让人难以下手的“钱包刺客”。

坚持并不意味着墨守成规、不思进取。在找准自我定位后，陈胜文与团队一边优化现熬原料的加工效率，一边着力开发“闽系食材”。闽北的武夷好茶、闽南的海石花、闽东的福鼎槟榔芋……来自八闽大地的各色地道美味逐年加入乐多滋的“朋友圈”，让新老顾客有了更多选择。在门店服务和衍生产品设计中，她还留心加入了功夫茶、朱熹、簪花围等福建元素，让美食成为文化的载体。

“‘乐多滋’什么时候能开到某某地来？在外地时可馋这口烧仙草了！”在赴外求学、工作的延平游子的呼声中，陈胜文也在通过招商加盟的形式，慢慢将“乐多滋”开到福州、浙江丽水、河南新乡等地。但相较于无序快速扩张，她更倾向于“慢就是快”，谨慎选择和自己理念一致的加盟商。

“我很喜欢同仁堂的对联‘炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力’，我想沉下心来慢慢打磨，把‘乐多滋’做成有底蕴的百年品牌。”陈胜文说。

2024年12月，“乐多滋”门店在新开放的福州达明街美食街开业（受访者供图）

2025年1月，福建省首批“名特优新”个体工商户名单公布，延平区人民路上的“乐多滋”首店作为“特色”个体工商户入列。乙巳蛇年的春节假期已然结束，带着游子远行时的依依不舍，“乐多滋”这杯延平人记忆里的“闽系古早味”，将在新的一年里继续它的美食之路。（程若兰）