“海产冠军”归乡时

“中国水产餐饮第一镇”南安市洪梅镇采用“央地共建”模式建设美食产业园，吸引在外经商乡贤回乡一道打造食品产业高地——

“海产冠军”归乡时

东南网9月17日讯（福建日报记者 范陈春 通讯员 黄钊伟）近日，南安市洪梅镇三梅村与霞峰村交界处，随着塔吊长臂在空中划出一道弧线，中国鲜谷·泉州美食产业园2号厂房主体完成封顶。该产业园计划总投资20亿元，将以高端水产美食发展为核心，面向中小微食品加工企业搭建全产业链平台。

这也意味着，这个以海鲜水产贸易闻名全国的小镇，迈出了全新步伐。

如今，洪梅镇的水产贸易产业已经拥有2万多名从业人员、1万多家企业，占据全国中高端餐饮水产原材料市场七成份额，成为当之无愧的“中国水产餐饮第一镇”。2025年2月，洪梅镇再添“中国乡宴食材集散地”称号；同年10月，泉州入选联合国教科文组织“世界美食之都”，洪梅镇获授“世界美食之都·泉州厨师乡村”特色品牌。

从一个蛇皮袋闯天下，到央地共建打造“中国鲜谷”，洪梅水产的每一步跃迁，都与时代同频共振。这个不靠海的内陆山镇，是如何走南闯北把“鲜”字做成跨越山海的大生意，又是如何会聚在外经营企业、商户的洪梅人，回乡一道打造食品产业高地？

走四方，跑出全国大市场

“说到洪梅水产，就不得不提郭老。”福建省水产品批发行业协会办公室主任陈钰莹口中的“郭老”，是洪梅水产人闯荡市场的前辈郭淑意。

1981年，郭淑意到河南出差，在当地饭店看见菜单上“烧海参”标价80元，而干海参在福建沿海一斤才卖七八元。回来后，他凑钱买了五六十斤干海参，直奔河南驻马店，挨家敲大酒店的门。

郭淑意回忆，他乘坐绿皮火车来回，三天三夜就净赚2000多元。在那个年代，这无疑是一笔巨款。

这个消息在洪梅炸开了锅。第一批胆大的村民放下锄头，背起麻袋，在沿海地区收购海参、干贝、鱼肚等海产后，到内陆卖。

如今，洪梅镇户籍人口约5.35万，在外从事水产餐饮业的就有2万多人，开办企业1万多家，覆盖百城千县，坐拥全国中高端酒店70%的水产餐饮市场份额。北京钓鱼台国宾馆、上海香格里拉、广州白天鹅等知名酒店，都有洪梅海鲜的身影。2017年6月2日，中国渔业协会正式授予洪梅镇“中国水产餐饮第一镇”称号。

蹚新路，从卖原料到做产品

“以前靠勤快、靠人脉就能赚钱，但随着市场发展，靠双脚走南闯北、肩挑背扛卖货的低端贸易行不通了。”省水产品批发行业协会会长黄玉树坦言。

2017年，省水产品批发行业协会成立，300多名在外经营的洪梅水产人踊跃加入；紧接着，200多名会员集资5000万元，联合发起设立洪梅水产品集团。

“集团成立之初就定下了三个目标。”陈钰莹告诉记者，一是打造全球生鲜集采B2B供应链平台，整合全国各地经销商；二是引导水产人回乡建厂；三是建设中央代工标准工厂，为会员企业代加工、精加工，形成工业化运作。

深加工食材赛道，让洪梅水产真正跃上价值链上游。

2015年，当半成品菜肴概念还鲜为人知时，洪梅人陈春旭已带领团队研发半成品鱼片。2018年，他创立百香顺公司，专注黑鱼片等水产标准化食材。如今该企业已是行业内的“黑鱼片巨头”，产品供应全国多个连锁餐饮品牌。“老一辈做的是‘把货卖出去’，我们这一代想的是‘把产品做出来’。”陈春旭说。

走进渔豪汇食品有限公司的研发体验室，鲍鱼、佛跳墙、花胶……数十种产品在冰柜中有序排列。公司负责人黄书怣原本在镇上开酒楼，2019年成立渔豪汇食品，全力研发高端菜肴。

从卖原料到卖产品，从靠苦力到靠技术，洪梅水产已经完成脱胎换骨的蜕变。

聚回来，构建完整产业链

2022年8月，南安与五矿产城投资发展有限公司正式签约，中国鲜谷·泉州美食产业园项目落地。这个省级重点项目采用政府主导统筹、国企筑巢搭台、央企专业运营的“三方协同、央地共建”模式推进。这种在县域产业园中并不多见的方式，为在外洪梅企业和商户回乡携手打造食品产业高地提供了契机。

与一般工业地产企业不同，五矿还带来了“三平台+一体系”：共享平台解决小微企业无力承担的污废处理难题，集采平台压低原材料采购成本，冷链平台补齐物流短板，再加上一套成熟的管理体系。“这些都是曾经在外单打独斗的水产企业最需要的。”园区相关负责人说。

“我们在外打拼了二三十年，根始终在洪梅。过去想回来，但是没有产业基础可以承接生意，如今，台账建到企业门口，问题解决在签约前，绿色通道专人帮办，‘回家’成了一条铺好的路。”一水产企业负责人说，水产人回到同一园区，上下游瞬间就打通了，返乡企业拿到的是“降本+拓市+融资”的整套方案。

去年2月的一场订货会上，洪梅镇牵线南安农商银行向水产协会授信30亿元，为返乡企业解决融资后顾之忧；美食产业园套用小微产业园扶持政策，推出可租可售可分割的灵活厂房，配套人才公寓，降低中小企业入驻门槛；镇里还在完善水产供销人才返乡创业扶持政策，从创业服务到生活保障逐项落实。

“以前，我们为洪梅闯天下；现在，我们为天下回洪梅。”一名返乡签约的企业家说。目前，园区已引入叶记全品类生鲜食配、昌隆餐饮食材配送、鱼想说等30多个优质项目，储备意向入驻企业15家。