盏中乾坤 ▏闽瓷遗珍茶洋窑

茶洋窑遗址位于太平镇葫芦山村的茶洋自然村，生产瓷器始于商周，宋元时期成为福建重要的民间外销瓷窑场。瓷器制作技艺吸收了周邻窑业技术风格，以青釉、青白釉、黑釉、褐彩、绿釉的生活器皿、茶具等传世，散发质朴、浑厚、古拙的美感。宋代茶洋窑烧制的黑釉深腹茶碗在日本被称为“灰被天目”，奉为国宝。2022年1月，“茶洋窑制作技艺”被列入福建省第七批非遗代表性项目名录。

“白云飞出山，怒劈苍峡裂。幽谷湿晴云，绝壁洒飞雪”。元代著名诗人萨都剌于至元二年（1336）春，南行入闽赴任福州，途经延平路题诗《茶洋驿》，诗题中提及到茶洋这一地名，不仅是古代“福延大道”沿线一个重要驿站，而且还是福建地区著名民间窑场——茶洋窑的创烧地。

茶洋窑创烧年代不详，据考证兴盛于北宋中期，至少已超过八百年的历史，南宋、元时期规模最大，其产品不仅供应国内市场，还顺着闽江入海、沿着海上“丝绸之路”大量销往国外。茶洋窑吸收并融合了龙泉窑、景德镇、建窑、磁州窑和吉州窑等窑系技术成分，摸索出一套适合本地陶土特点的烧制方法，形成了包容开放的窑口风格。

茶洋窑的产品以青釉、黑釉为主，兼烧青白釉、绿釉等等，黑釉仿建盏，又有自己的特点。碗以浅腹者多，深腹碗以腹与圈足间切成平面直角的“平肩”为特征。另有一种比较特殊的黑釉盏，口沿施白釉，称白覆轮，较为少见。器型较为多样，以碗、盏为主，其它有杯、盘、碟、洗、壶、罐、炉、钵、盒、水注等。器胎因含铁量较低，多呈灰色或灰白色，少量呈灰黑色，施釉不及底，多外壁釉层较厚，质感没有建窑的厚重，因而更显得玲珑雅致。

茶洋古窑所产瓷器虽出自民间窑场，却拥有不同凡响的“身价“，尤其被称为“灰被天目”的茶碗，在日本赢得了极高的声望。在日本国传世黑釉瓷器中，“灰被天目”茶碗一直受人喜爱而珍藏，其胎呈灰色或灰白色，胎质坚硬粗糙，挂上下两重釉，下部黄白色薄釉，上部为褐色或黑褐色釉。釉的色彩格调富于变化，釉面灰黑相间，表面浮现金色或银色光泽。如日本永青文库收藏的一件中型束口碗，胎呈灰白色，施黑褐色薄釉，外型腹下部泛黄色薄釉，腹与足底交接处切削成直角台面，台面下还有一层短的切削痕迹。这些风格均与茶洋窑平肩式束口碗形制特征相同，应该属于茶洋窑的外销瓷器。

这种结论是有一定依据的。福建省博物馆《南平茶洋窑1995—1996年发掘简报》中有这样一段文字记载：“茶洋窑安后山窑址发现的黑釉深腹茶碗，其造型是仿建盏的作品，但其基本形态、釉色，一部分碗和胎质等，均与日本称为‘灰被天目’的茶碗相同，‘灰被天目’在日本茶道具中占有重要地位，如著名的日本‘濑户烧’黑釉茶碗，主要仿自‘灰被天目’。长期以来，中日双方的研究者们一直未找到其产地和窑口。茶洋窑的发现，破解了中日陶瓷交流史、日本茶道史上的一桩悬案。”

可见，茶洋窑制作技艺对日本黑釉器的烧制产生深远的影响。

茶洋窑作为福建陶瓷界的一件瑰宝，不仅展示了福建陶瓷历史的悠久，折射了华夏千年瓷器文化的魅力，还见证了中国海上丝绸之路的繁荣景象。茶洋窑瓷器受人喜爱，因此其制瓷技艺随之而名声远播。只不过，茶洋窑从清代逐渐落寞，后一度中断烧制。

直到20世纪80年代初，茶洋窑再次跃入人们的视野。当年，福建省文物普查工作队在田野考察时，发现了茶洋古窑址。茶洋古窑址以大岭山为中心，暴露在野外的有十几个窑址，有完整碗碟，五颜六色的碎片，最长的一片遗址残存长度约20米。其中一个小山包堆满了碎片，估计是不合格产品丢弃处。

陶瓷研究专家据此推断，延平陶瓷业始于商周，至宋代形成规模。茶洋窑业者大多聚集在太平茶洋、夏道安济一带。茶洋古窑址从宋至元都有烧制，经考古家发掘清理，认为窑炉相互间有叠压、打破的关系，反映出当时代代相因、连年烧窑的盛况。茶洋窑紧靠闽江，水路极其发达。据《南平县志》记载，宋代在茶洋窑附近设有金砂驿，元代改为茶洋驿，便利的交通条件是茶洋窑产品远销海内外的重要因素。值得一提的是，茶洋窑的部分产品与连江定海水下沉船出水、日本镰仓时代部分遗址出土的一些器物相似。茶洋窑曾经一度停烧，但茶洋盏的烧制技艺却没有被割断。

有人认为，茶洋窑瓷器以黑釉为主，这与北宋盛行斗茶风有关，据史书记载，宋人斗茶品茶专尚兔毫盏。宋徽宗说过：“盏色以青黑为贵，兔毫为上”。北宋蔡襄赞道：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮”。苏东坡在《送南屏谦师》中也盛赞兔毫：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手，忽惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅儿酒”。茶洋盏和建盏一样，兔毫碗里外施釉，乌黑如漆，底部露胎，釉中夹有自然形成的丝状纹，“兔毫”又分为“金兔毛”和“银兔毛”两种。“金兔毛”是在器中布满褐黄色筋脉状花纹，“银兔毛”是釉面上呈银灰色的筋道。这种盏坯较厚，“烩之久热难冷，最为要用”“盛茶水不变色味”。的确如此，笔者曾将茶水注入碗中，“兔毛”更加清晰地显现出来，丝丝毫毫，历历在目，煞是好看。取今碗注茶与之相比，放置数日，不可同日而语。据传，茶洋还有“封侯碗”，相传是在黑釉器内现出活灵活现的褐色或白色的猴子蟠桃图，取封侯晋爵之意。传说茶洋有人献盏被封官，可以推测茶洋窑产品曾受到当时朝廷的青睐。

唐代著名文学家陆龟蒙诗云：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。这是赞美越窑的青瓷，在此基础上发展起来的龙泉青瓷光亮莹润，器具极佳。茶洋青瓷釉薄色淡的呈影青色，釉厚色浓的呈灰绿色，釉层有冰裂，但碎块开片较小，细如鱼鳞，美观如玉。特别发现一块淡青色、冰裂篾纹、夹杂金兔毫的残片，施釉肥厚，色泽对比协调，通体莹润如玉，应是上乘之作，可惜无法找到一个完整的盏碟。

有时，历史会在不经意间打了一个“盹”，在推陈出新的文化链条上出现脱节而产生迷茫。同样，茶洋窑精湛的制作技艺传承也一度陷入窘境，亟待有人破局。所幸的是，让茶洋窑重焕光彩，如今已成为延平工匠们共同追求的梦想与荣光。

自20世纪80年代始，一批又一批延平制瓷人开始重点研究茶洋古瓷的器形、胎釉、花纹，以及烧造形式等，力求恢复茶洋窑的古法烧制工艺。时至今日，茶洋窑仍沿用古法柴烧，温度从高到低全凭匠人经验和眼力。1982年12月，茶洋窑列入第二批市（区）级文物保护单位。1995年经国家文物局立项批准，省考古专家对茶洋古窑址进行抢救性考古发掘，历经两年时间，出土了大量的陶瓷器、窑具等文物。在多方共同努力推动下，2020年11月，茶洋窑遗址被列为第十批省级文物保护单位。2022年1月，“茶洋窑制作技艺”被列入福建省第七批非遗代表性项目名录。目前，延平区传统的茶洋窑有29家，已在太平、夏道、大横等乡镇建立了茶洋窑龙窑柴烧基地。延平区现有茶洋窑制作技艺非遗传承人59名，其中省级1名、市级19名、区级39名，守护和推进茶洋窑制作技艺的队伍正不断壮大。

张建忠，南平市水木茶洋建盏文化研究所所长，南平市第一届民间工艺美术名艺人，省级茶洋窑制作技艺非遗传承人。张建忠自幼受家传茶洋窑文化熏陶影响，悟性极高的他对制陶手工技艺铭记于心，但父亲张水兴深知干这行的辛苦，不愿让儿子继承父业……几经周折，隐藏在张建忠心中的制作发展茶洋窑盏的梦想从未熄灭。2006年他就开始致力于建窑和茶洋窑文化与传统制作技艺的研究。2011年6月，茶洋窑传统器型——“浅腹平口盏”烧制成功；2017年11月13日，南平市水木茶洋建盏文化研究所正式挂牌成立。水木茶洋系列建盏作品投放市场以来，即受到了广大收藏爱好者的认可与好评，应邀参加各种大型展会并屡获大奖。

每次站在茶洋窑烧制的成品展示厨前，我总在思索：纯美的最高表现应当是本真。当初，那一件件凝聚着工匠们聪明智慧的泥胎被送进熊熊燃烧的窑炉时，谁能想象到它们当中能产出几件流芳百世的艺术杰作呢？然而，瓷器和绘画、雕刻一样，无论尘埃如何掩盖了它们本来的面目，令它们失去原始色泽，但它们渗透进人类优秀品质及高雅情趣而表现出来的纯美，却越来越彰显出它们的艺术价值。

俗话说，“是金子，总会发光的。”让我们共同祝愿茶洋窑烧制工艺传承行稳致远！（文 胡丰）