迎新春，延平这项非遗受追捧

新春将至，年味渐浓，作为南平市第十一批非物质文化遗产代表性项目的延平福年糕迎来消费热潮，承载着美好寓意的福字年糕成为市民新春置办年货的热门选择，非遗美食焕发出别样生机。

2月13日一大早，福年糕制作技艺传承人杨爱萍女士就忙碌了起来，和工作人员一起将刚制作好的几十份福字年糕仔细搬上车，准备送往各地客户手中。从选料到制作，从装盒到配送，每一个环节杨爱萍都用心把关。

年糕在延平有着深厚的民俗底蕴，每逢春节，家家户户蒸年糕的习俗延续至今，寓意“年年登高，步步高升”，是新春佳节里不可或缺的吉祥食品，不仅是餐桌上的美味，更承载着人们对新一年的美好期盼。

随着新春佳节的临近，祥和福字年糕的订单量一路攀升，截至目前已经卖出了几千份，线上线下的咨询和订购络绎不绝，成为延平非遗美食中的一项“网红单品”。这份热度的背后，不仅是因为年糕美好的寓意，更源于其过硬的品质和独特的口感。

据杨爱萍介绍，祥和福字年糕作为延平福年糕制作技艺的代表，坚守传统工艺，精选优质糯米、大米、红糖为原料，采用传统人工推磨方式磨浆，磨浆、调糖、蒸制等每一道工序都严格把控。成品福字年糕色泽橘红，自带红糖的温润甜香，吃起来甜而不腻，韧性十足且不粘牙齿，口感软糯适中，更有着久放不裂的特点，无论是直接蒸食还是煎制，都风味俱佳。

作为市级非物质文化遗产，延平福年糕制作技艺传承着闽北地区的饮食记忆与手工智慧。如今，在杨爱萍等传承人的坚守与推广下，这份承载着吉祥寓意和非遗匠心的福字年糕，正走进越来越多家庭的餐桌，让延平非遗在新春的喜庆氛围中不断传承。

图文／卫金平　实习生陈景浩